鶏ハラミとせせりの違いを徹底解説！部位・味・おすすめレシピも紹介

焼き鳥屋さんやスーパーでよく見かける「鶏ハラミ」と「せせり」。

「なんとなく違うのはわかるけど、具体的にはどう違うの？」と感じている方も多いのではないでしょうか。

実はこの2つ、部位も味わいもまったくの別物。

それぞれに違った魅力があり、知れば知るほど食べ比べたくなる奥深さがあります。

この記事では、鶏ハラミとせせりの違いを徹底的に比較し、味・食感・栄養価・おすすめの食べ方までわかりやすく解説します！

鶏ハラミとせせりの違いとは？

そもそも「鶏ハラミ」と「せせり」ってどこの部位？

鶏ハラミは、鶏の横隔膜付近にある筋肉部分で、牛や豚のハラミと同様に、内臓と筋肉の中間にあたる位置にある部位です。
一般的にあまり出回っていないため、焼肉店や専門店で見かけることが多く、希少部位として扱われています。赤身に近い見た目をしており、適度な脂とやわらかな繊維質が特徴です。

一方で、せせりは鶏の首の筋肉部分で、首をよく動かすため、しっかりとした筋肉質でありながらも脂が乗っているという特徴があります。1羽から取れる量が少ないため、こちらも希少価値の高い部位です。せせりは、その独特な歯ごたえとジューシーさから、焼き鳥などでも人気の高い部位として知られています。

どちらも内臓に近い位置にあり、一般的な胸肉やもも肉とは異なる独特の旨味や食感が楽しめますが、構造や調理時の扱い方には違いがあり、味わいにも個性が表れています。

見た目・食感・味わいの違い

カロリーや栄養価の比較

どちらも高タンパク・低糖質で、筋トレをしている方や糖質制限をしている方など、健康志向の方に人気の高い部位です。

特に鶏ハラミは、脂質が控えめで、赤身に近い栄養バランスを持っているため、ダイエットやボディメイク中の食事にも適しています。

一方で、せせりは脂肪がやや多めで、噛むとジュワっと脂が出るほどジューシーですが、そのぶんカロリーもやや高めです。ただし、脂の質自体は悪くなく、適度に摂取することで満足感を得やすく、食べ過ぎ防止にもつながります。

また、ビタミンやミネラル面では、どちらもビタミンB群が豊富で、代謝促進や疲労回復に役立つと言われています。調理方法や食べ合わせ次第で、よりヘルシーに楽しむことができます。

味わいを深掘り！ハラミvsせせりの美味しさ比較

ハラミの特徴：濃厚な旨味とジューシーさ

鶏ハラミは、赤身肉のようなコクとジューシーさが魅力。クセが少なく、あっさりしているのに、噛むほどに旨味があふれてくる深い味わいがあります。

脂が控えめな分、重たくならずに何本でも食べられる軽さがあり、タレ焼きや焼き鳥はもちろん、煮込み料理などにも向いています。また、鶏ハラミはやわらかさの中にほんの少し歯ごたえもあり、食感のバランスも抜群です。

下味をつけてから焼くとより風味が増し、和風・中華・洋風どんな味付けにもマッチします。例えば、にんにく醤油や味噌だれとも相性が良く、ガッツリ系のメニューにも応用が効きます。

せせりの魅力：歯ごたえと脂のバランス

せせりは、弾力ある食感と脂のコクが特長で、特に歯ごたえの良さが人気の理由です。首の筋肉なのでよく動く部位でありながら、肉質が柔らかく、噛みしめるたびに旨味がじゅわっと広がります。脂の乗り具合もちょうどよく、噛むごとに香ばしさとジューシーさを感じられます。

シンプルに塩で焼くだけでも絶品ですが、レモンや柚子胡椒などと組み合わせることでさっぱりといただけるのも魅力です。炭火で焼くと余分な脂が落ちて香ばしさが増し、より一層おいしくなります。

調理法による味の変化

• ハラミ：焼き目をしっかりつけると旨味UP。下味をつけてから焼いたり、漬け込みダレに数時間漬けてから焼くと、さらに味に深みが出ます。
• せせり：シンプルに塩焼きがベスト。表面はカリっと、中はジューシーに仕上げるのがコツ。炒め物や唐揚げにしてもおいしくいただけます。

どちらも焼きすぎに注意すると、ジューシーさを保てて、硬くなりません。余熱で火を通すようにすると、ベストな食感に仕上がります。

人気の食べ方＆簡単レシピ

焼き鳥・塩焼き・唐揚げなど定番メニュー

• 鶏ハラミの焼き鳥：タレで香ばしく仕上げるのが人気。特に甘辛い醤油ダレとの相性が抜群で、炭火で焼けば香ばしさもアップ。ネギと交互に串打ちすれば、より食感も楽しめます。
• せせりの塩焼き：居酒屋風にレモンを添えると◎。皮目をカリッと焼き上げると脂がジュワッと広がり、塩とレモンのシンプルな味付けが素材の旨味を引き立てます。
• せせりの唐揚げ：噛むほどに旨みがあふれる絶品おつまみ。にんにく醤油ベースの下味をつけてから揚げると、ビールとの相性も抜群。外はカリッと、中はジューシーな仕上がりになります。
• ハラミのピリ辛炒め：豆板醤やコチュジャンを使ったピリ辛風味に仕上げると、ご飯がすすむおかずに早変わり。

自宅でできるおつまみアレンジ

• ハラミ：ガーリックソテー、七味マヨ炒め、バター醤油炒めなど。香ばしいにんにくと醤油の香りが食欲をそそります。
• せせり：柚子胡椒和え、ネギポン炒め、味噌マヨ炒め。薬味との組み合わせで味変も楽しめて、飽きがこないレパートリーになります。

どちらもフライパン1つでパパッと作れるので、忙しい日の晩ごはんや急な来客時のおつまみにもピッタリです！調理時間も10分以内で仕上がるので、気軽にチャレンジできます。

調味料・薬味の相性を知ろう

• ハラミ：濃い味が合う（焼肉のタレ・にんにく醤油・味噌だれ・黒こしょう）
• せせり：さっぱり系が合う（塩・柚子胡椒・ポン酢・大根おろし）

薬味や調味料の工夫次第で、同じ部位でもまったく違う味わいが楽しめます。日によって味変を試すことで、より食卓が豊かになります。

購入＆保存のコツ

スーパーでの選び方のポイント

• 鮮度が高いものは赤みが強くツヤがある。肉質がしっかりしており、ドリップ（赤い液体）が出ていないものが理想です。
• 臭いが強いものやドリップが多いものは避けましょう。とくにせせりは脂分が多いぶん、劣化すると臭いや酸化した脂のにおいが出やすいため注意が必要です。
• パック詰めされた商品であっても、消費期限だけでなく「製造日」や「加工日」もチェックするのがおすすめです。できればその日加工されたものを選びましょう。

ふるさと納税や通販で手に入れる方法

最近はふるさと納税でもせせりや鶏ハラミのセットが人気。地方のブランド鶏を使ったセットや、焼き鳥用にカット済みの冷凍パックなど、バリエーションも豊富です。業務用サイズで届くので、ストック用にも便利です。

通販サイトでも多く取り扱いがあり、冷凍でまとめ買いすればコスパも◎。調理済みの商品も選べるため、手軽に本格的な味が楽しめます。

冷凍・冷蔵の保存テクと解凍方法

• 保存：冷蔵では3日以内に使い切るのが理想。冷凍なら約1ヶ月OKですが、長期保存すると風味が落ちやすいので注意しましょう。
• 解凍：冷蔵庫で自然解凍がベスト。前日の夜から冷蔵室に移しておくと、ムラなく解凍できます。急ぎの場合は流水解凍も可。
• 注意点：電子レンジでの解凍は、部分的に火が入りすぎてしまうため、加熱ムラが出やすく、特にせせりは脂が飛びやすいため避けたほうが安心です。

よくある質問Q&A

「鶏ハラミはまずい」って本当？

ハラミは牛のものと比較されることが多く、「思っていたよりも味が薄い」と感じる人もいます。そのため、「期待外れ」と捉えられてしまうこともあるようです。特に牛ハラミのような強い肉の風味やジューシーさを想像していると、あっさりした鶏ハラミに拍子抜けしてしまうかもしれません。

しかし実際には、あっさりながらも深いコクがあり、焼き加減次第で激ウマに仕上がります。ポイントは火加減と味付け。軽く焼き目をつけることで香ばしさが引き立ち、塩や柚子胡椒などのシンプルな調味料と合わせれば、素材本来の味を最大限に楽しむことができます。さらに、タレに漬け込んでから焼くと、より濃厚な味わいに。調理次第で“まずい”どころか“また食べたい”と思わせてくれる部位です。

ダイエット向きなのはどっち？

脂質が少ないのは鶏ハラミ。高たんぱくで低脂肪な点が評価され、ダイエット中の食事にもよく取り入れられています。特に、ハラミを塩焼きや茹で調理で取り入れることで、脂質を最小限に抑えながらも満足感を得られるのが魅力です。味がしっかりしているので、調味料を控えめにしても美味しく食べられるのもポイントです。

一方でせせりは脂が多くカロリーもやや高めですが、噛むほどに旨味があふれるため、少量で満足感を得やすいというメリットもあります。食べ過ぎに注意すれば、せせりも十分ダイエットメニューに取り入れられるでしょう。

おすすめの食材との組み合わせ

• ハラミ×ピーマン、ネギ、にんにくの芽：炒め物や串焼きにすると絶品。香味野菜との相性が良く、ビタミンもしっかり補えます。
• せせり×大葉、レモン、長ねぎ：さっぱりとした薬味が脂の甘みを引き立て、後味を軽くしてくれます。

旬の野菜や薬味と合わせると、より満足度の高い一品になります。たとえば夏ならズッキーニやトマト、冬なら白菜やカブなど、季節の野菜と組み合わせることで栄養バランスもアップします。

まとめ

鶏ハラミとせせりは、どちらも個性的で魅力あふれる鶏肉の部位です。

ハラミはあっさりとした中にも旨味があり、せせりはジューシーで弾力のある食感が楽しめます。

調理方法や味付け次第でそれぞれの美味しさが引き立ち、食卓に新しい発見を与えてくれるはずです。

「なんとなく選ぶ」のではなく、シーンや好みに合わせて選べば、より満足度の高い一皿に。

ぜひ今回の情報を参考に、鶏ハラミとせせり、それぞれの魅力を存分に味わってみてください！