外食するときによく見かける、柔らかくて口どけの良いパンケーキ。
もし家で同じような味を再現できたら素敵ですよね。
ただ、多くの家庭ではホットケーキが主流です。
しかし、パンケーキとホットケーキにはどのような違いがあるのでしょうか？
この記事では、ホットケーキとパンケーキの違いについて、さまざまな視点から掘り下げています。
パンケーキとホットケーキ、それぞれの特徴
パンケーキについて
パンケーキは、小麦粉、卵、ベーキングパウダー、牛乳を混ぜてフライパンで焼きます。
時と場合によって、砂糖や塩を加えることもあります。
薄く焼くスタイルもあれば、厚めに焼くスタイルもあり、その厚さは食べるスタイルによって異なります。
例えば、スクランブルエッグを添えたり、ウインナーに巻いたりする食べ方もあります。
甘い味付けで、ジャムやホイップクリームと一緒にデザートとして楽しむこともできます。
パンケーキは、朝食やスイーツとしても人気があります。
ホットケーキについて
ホットケーキも、小麦粉、卵、砂糖、ベーキングパウダー、牛乳を混ぜてフライパンで焼きます。
砂糖を抜いて塩を加えることもあるものの、一般的には甘い味で楽しまれます。
パンケーキと似ていると思われがちですが、実は西洋で「パンケーキ」として知られているこの料理が日本に伝わり「ホットケーキ」という名前が付けられました。
暖かいケーキだったためこの名前が付いたのですが、日本やアメリカの一部では「ホットケーキ」として親しまれている一方、他国では一般的に「パンケーキ」と呼ばれています。
パンケーキとホットケーキの違いについて
甘さに関する違い
普通、パンケーキは食事として提供され、甘さを控えめにしていることが多いです。
一方で、ホットケーキはおやつとして楽しまれ、より甘く味付けされることが一般的です。
実際、市販されているホットケーキミックスには甘みが加えられており、ホットケーキは甘いデザートのイメージが定着しています。
しかし、日本にホットケーキが初めて伝わった際には、砂糖を使わないレシピが主流だったとされています。
レストランで提供されるパンケーキには、甘いタイプとそうでないタイプの両方が存在します。
ホットケーキの甘さが強調されるようになったのは、昭和30年代に登場したホットケーキミックスの影響で、牛乳を加えて簡単に焼けるこの粉には最初から甘みが付けられていました。
厚みに関する違い
ホットケーキは通常厚みがあり、パンケーキは比較的薄く作られることが一般的です。
パンケーキを提供する店では、「薄いのがパンケーキ、厚いのがホットケーキ」と説明されることもありますし、ホットケーキの粉を販売するメーカーも同様の説明をしています。
食事用パンケーキは薄く焼かれ、お肉やその他の具材を巻いて食べやすくするスタイルもあります。
また、薄い生地と言えばクレープが思い浮かぶかもしれませんが、クレープも実はパンケーキの一種です。
フランスではクレープにお肉や野菜を入れて前菜として提供することもあります。
こうした特徴が、パンケーキとホットケーキを厚みで区別する理由となっているようです。
飲食店での楽しみか、自宅での手軽さか？
パンケーキはおしゃれなカフェやレストランで味わうものだと思う人がいる一方で、ホットケーキは自宅で気軽に作れるものだと考える人もいます。
確かに、レストランで出されるパンケーキは、その特有の食感を家庭で再現するのが難しいこともあります。
しかし、自宅で作るホットケーキだって、ちょっとした工夫でお店のような美味しさを出すことが可能です。
自宅で挑戦！レストランスタイルのパンケーキ
市販のホットケーキミックスを使って、自宅でも簡単に挑戦してみましょう。
作る時には、次のようなポイントに注意してください。
- ホットケーキミックスに加える卵は、白身と黄身に分け、白身をメレンゲ状に泡立ててから混ぜ込む。
- ホットケーキミックスは使う前に一度振るっておく。
- 材料を混ぜる時は、混ぜ過ぎないように気をつける。ざっくりと混ぜるのがコツです。
- 混ぜ過ぎるとベーキングパウダーの効果が弱まる可能性があるため、粉と牛乳が適度に混ざれば十分です。
手早く混ぜて焼くことで、レストランのような完璧なふわふわ感は難しいかもしれませんが、「ふんわりとした」ホットケーキを作ることができます。
仕上げにホイップクリームや果物入りジャムを添えれば、自宅で作ったとは思えない、レストラン風の「パンケーキ」が楽しめます。
まとめ
パンケーキとホットケーキについて様々な角度から見てきましたが、要するに両者にはいくつかの顕著な違いがあります。
甘みの点では、ホットケーキは一般的に甘く、デザートとして楽しまれることが多いですが、パンケーキは食事用としても楽しまれ、甘くないバリエーションもあります。
厚みに関しては、ホットケーキが通常厚みがあり、対照的にパンケーキは薄く作られることが多いです。
そして、飲食店と自宅での作り方に関しては、家庭で作るホットケーキも工夫次第で、お店のような美味しさを出すことができることが分かりました。
このような違いを理解することで、自分好みのパンケーキやホットケーキを作ったり、選んだりするのがより楽しくなるでしょう。
