食品・料理

外国製のスパイスや調味料を見ると、その多様性にいつも新鮮な驚きを覚えます。 特に、使用方法や特性に興味を引かれる調味料は非常に多いですね。 その中でも、ベトナムから来た「ヌクマム」は注目すべき調味料の一つです。 日本で親しまれている調味料に...

アジア料理特有の甘みと辛さが織りなす複雑な味わいは、多くの人を魅了します。 しかし、日々の料理でこれらの独特な風味を再現するのは難しいもの。 そんな時、選ぶべき調味料としておすすめなのがタイ原産の「タオチオ」です。 この欠かせない調味料の特...

日本でカレーと言えば福神漬けが定番ですが、インドには独自のカレーのお供、「アチャール」があります。 このインド独特の漬物を家で作ってみませんか？ では、「アチャール」とはどんな漬物なのでしょうか？ ここでは玉ねぎを使った基本レシピや、美味し...

タコは、刺身やたこ焼き、酢の物など、日本の食文化には欠かせない食材です。 通常、スーパーマーケットで売られているタコは茹でられているため、調理が手軽です。 しかし、生タコを家庭で調理しようとすると硬くなりがちです。 そこで、新鮮な生タコをや...

手巻き寿司を作るとき、2人、3人、4人といったグループサイズに応じて、適切な酢飯の量は変わります。 美味しい手巻き寿司を余すことなく楽しむためには、酢飯の適量を知ることが大切です。 また、調味料の配合比率もポイントです。 この記事では、グル...

蕎麦（そば）は、その独特の風味と健康に良い効能で知られる食品です。特に専門店の手打ちそばは、シンプルながらも深い味わいが魅力です。 中でも、「二八そば」という種類がありますが、これは一体何なのでしょうか？また、他のそばとはどのように違うので...

世界中には様々な料理があり、中でも「お米に合う」料理は特に人気です。 そんな中で、ハワイの伝統的な料理「ロコモコ」に注目です。 最近は日本のコンビニやスーパーのお弁当でもよく見られるようになりました。 子供から大人まで楽しめるロコモコですが...

沖縄には、他の地域にはない独自の風味を持つ美味しい料理がたくさんありますが、その中でも特に人気があるのが沖縄そばとソーキそばです。 沖縄そばは濃厚な味わいとしっかりした食感が魅力で、多くの人に愛されています。 では、ソーキそばとは何が違うの...

カフェでメニューを眺めていると、おしゃれで自宅でも作ってみたくなるような料理に出会うことがありますね。 そんな中でも特に注目を集めているのが、クロックムッシュとクロックマダムです。 見た目の美しさとボリューム感が魅力的なこれらの料理は、試し...

カレーはシンプルにも、凝った方法でも作れる、味わい豊かな料理です。各家庭には、カレーに隠し味として加える独自のアイデアがあるでしょう。 日本では、隠し味として醤油やケチャップがよく使われていますが、インドでは「チャトニ」が一般的です。 カレ...